l'agenda des sorties

Conférence exceptionnelle de Christophe Lavelle, chercheur au CNRS spécialiste de l’alimentation.

Depuis l’apparition des premiers hominidés du genre Homo, notre alimentation n’a cessé d’évoluer… et nous avec !

Omnivores opportunistes, nous avons colonisé la quasi-totalité de la planète en récoltant et transformant tout ce qui pouvait tenir lieu de nourriture autour de nous, animaux comme végétaux.

De chasseurs-pêcheurs-cueilleurs au paléolithique, nous sommes progressivement devenus agriculteurs-pêcheurs-éleveurs au néolithique.

Aujourd'hui, alors que nos systèmes de production intensifs permettent de fournir une nourriture abondante (éventuellement très transformée), de nouveaux problèmes apparaissent : maladies de civilisation (cancer, obésité, diabète), pollution (de l'air, de l'eau, du sol) nous obligent à repenser notre alimentation.

Entre retour en arrière (frugalité et aliments bruts) ou fuite en avant technosolutionniste (pilules nutritives et produits ultratransformés), divers scénarios nous sont proposés pour notre alimentation de demain : reste à choisir celui auquel nous souhaitons participer !

Spiruline, protéines d'insectes, viandes cellulaires et boissons enrichies en probiotiques rejoindront-elles bientôt nos menus quotidiens ? Pas si sûr, car l’Homme est un animal culturel, et toute nouvelle proposition doit passer la barrière de l’acceptabilité… propre à chacun !

Qui est notre invité ?

Christophe Lavelle est chercheur au CNRS et au Muséum national d'Histoire naturelle.
Spécialiste de l’alimentation, il est formateur à l'INSPE pour les professeurs de cuisine et donne régulièrement des conférences auprès du grand public et des professionnels.

Souvent sollicité dans les médias pour son expertise culinaire, il co-signe une quinzaine d'ouvrages dont Je mange donc je suis. Petit dictionnaire curieux de l’alimentation (Éditions du MNHN, 2019), Molécules. La science dans l'assiette (Les ateliers d'argol, 2021), De l'assiette au cerveau. La cuisine neurogastronomique (Les ateliers d'argol, 2023) et À la découverte des vins géorgiens (Éditions Apogée, 2023).